Ao analisar as boas práticas de manipulação de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição
(UAN), identificou-se que a temperatura de armazenamento de alimentos perecíveis estava
frequentemente, fora dos limites seguros. Diante dessa situação, visando à segurança alimentar e à
prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), faz-se necessário
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