De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal
(RIISPOA), a inspeção post mortem consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, das cavidades,
dos órgãos, dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, palpação, olfação e incisão, quando
necessário, e demais procedimentos definidos em normas complementares específicas para cada
espécie animal. Assim, em concordância com o RIISPOA, é correto afirmar:
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