A as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente.
B os produtos saneantes utilizados podem ser do tipo caseiros.
C instalação de lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação.
D os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e iguais aos utilizados pelos manipuladores de alimentos.