A São instrumentos empregados para cortarem, clivarem e planificarem o tecido gengival, ou complementarem a ação dos instrumentos rotatórios, durante o preparo do tecido mole.
B Os instrumentos cortantes manuais são exclusivamente duplos. Não existem instrumentais simples.
C Cavidades acabadas com instrumentos cortantes manuais demonstram menor infiltração marginal se comparadas com as realizadas com instrumentos rotatórios devido à melhor lisura de superfície e adaptação do material restaurador às paredes da cavidade.
D Os instrumentos cortantes manuais são constituídos por três partes: cabo, tronco e ponta ativa sempre descartável.
E A maioria dos instrumentos apresenta um cabo octavado e serrilhado, de modo a aumentar deslizamentos quando em função.