A aplicar um tratamento térmico em alimentos acondicionados hermeticamente, destruindo microrganismos patogênicos e esporulados, garantindo a esterilidade comercial.
B submeter o alimento a uma temperatura inferior a 60º C, focando na inativação de enzimas deteriorantes.
C desidratar rapidamente o alimento, sob vácuo, reduzindo sua atividade de água.
D fermentar o alimento de modo controlado, dentro do recipiente selado, aumentando a acidez e reduzindo assim o crescimento de microrganismos deteriorantes.
E congelar o alimento rapidamente, evitando a formação de grandes cristais de gelo e assegurando suas características sensoriais.