A Os uniformes dos manipuladores devem ser limpos e trocados semanalmente, podendo ser usados dentro ou fora do estabelecimento.
B O balcão térmico que acondicionará os alimentos preparados deve estar com água tratada e limpa, trocada mensalmente e mantida entre 30ºC e 40ºC.
C É aconselhável realizar a desinfecção das instalações durante as etapas de manipulação dos alimentos, podendo usar os mesmos produtos para os dois procedimentos.
D O trajeto de remoção do lixo deve ser diferente daquele por onde entram os alimentos, para que ambos não tenham contato, evitando a contaminação.