Durante a fabricação de cerveja, a fase da fermentação alcoólica
do mosto inicia-se com o término do oxigênio. Nessa fase, a
levedura Saccharomycescerevisiae será responsável pela
produção de álcool e gás carbônico, reduzindo o teor de açúcares
do meio.
A fermentação do mosto deve ser feita em ausência de oxigênio
porque
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