A Clostridium perfringensé um micro-organismo anaeróbio (considerado como microaerófilo), formador de esporos, e tem preferência por alimentos com elevado teor de umidade.
B Nas intoxicações alimentares, as toxinas absorvidas podem atingir diretamente o intestino, sendo por isso chamadas de neurotoxinas.
C A refrigeração é capaz de destruir as células vegetativas, esporos ou neurotoxinas botulínicas, sendo recomendada para evitar os riscos de desenvolvimento de Botulismo.
D Staphylococcus aureusé um vírus que comumente habita a pele, o trato respiratório superior e o intestino do homem. Possui baixa patogenicidade em humanos.
E Entamoeba histolyticaé uma bactéria responsável pela disenteria amebiana. Sua transmissão ocorre por via oral-fecal, e sua forma cística é frágil, sobrevivendo poucas horas em contato com o meio úmido.