A o reservatório de água deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação.
B a área de preparação do alimento deve ser higienizada com a utilização de substâncias odorizantes e/ou desodorantes em quaisquer das suas formas.
C as caixas de gordura e de esgoto podem estar localizadas dentro da área de preparação e armazenamento de alimentos.
D os óleos e gorduras devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180ºC, podendo ser reutilizados quando houver formação intensa de espuma e fumaça.
E os uniformes dos manipuladores devem ser trocados uma vez na semana e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.