A A deficiência parcial de elétrons no carbono da carbonila torna estas susbtâncias susceptíveis a adições nucleofílicas.
B A dupla ligação carbono oxigênio possui uma frequência de estiramento entre 1630 a 1850 cm-1dependendo se este é uma cetona, um aldeído, um éster, um ácido carboxílico ou uma amida.
C Essas substâncias podem gerar íons acílio quando analisados por espectrometria de massas, sendo característicos estes íons das substâncias carboniladas.
D Ésteres podem ser hidrolisados tanto em meio ácido como em meio básico, sendo a velocidade de reação dependente da estrutura química do éster que está reagindo.
E Essas substâncias não são susceptíveis a sofrer reação de Maillard.