Sobre o amido, analise as asserções descritas a seguir
e a relação proposta entre elas.
I - O grânulo do amido apresenta capacidade limitada
de absorção de água fria
PORQUE II - essa capacidade é controlada pela estrutura cristalina do grânulo, que depende, por sua vez, do grau de
associação e do arranjo molecular dos componentes
do amido.
Sobre as asserções, é correto afirmar que
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