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#2635206

A realização da análise de amostra de alimento em cozinhas industriais e serviços de alimentação auxilia no esclarecimento de ocorrências de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013, o método de colheita das amostras deve conter a etapa:

  • Colocar a amostra do alimento em qualquer tipo de embalagem, como sacos plásticos.
  • Coletar na mesma hora de distribuição da refeição.
  • Utilizar utensílios higienizados, que ainda não foram utilizados.
  • Coletar, no mínimo, cem gramas da amostra do alimento.
  • Utilizar luvas, sem necessidade de higienizar as mãos.
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