Um pizzaiolo realiza sua atividade entre um forno à lenha e a bancada de preparação dos ingredientes. Ele prepara em 3 minutos o disco de pizza conforme o pedido do cliente, na segunda etapa coloca na bandeja a pizza pronta e, em seguida, a coloca no interior do forno. Permanece parado em frente ao forno, durante 1 minuto, girando as demais pizzas para não torrar a base. A exposição ao calor foi avaliada através do Índice de Bulbo Úmido Termômetro de Globo − IBUTG, sendo a indicação do termômetro de bulbo seco igual a 33,5 ºC, o termômetro de bulbo úmido normal igual a 28,5 ºC e o termômetro de globo igual à 35,2 ºC. O IBUTG e o regime de trabalho intermitente, neste estabelecimento, com descanso no próprio local de trabalho (por hora), para um tipo de atividade leve são, respectiva e aproximadamente,