As ervas e especiarias são ingredientes
comumente utilizados na culinária para
conferir cor, sabor e aroma às preparações.
Além disso, estes ingredientes também
podem ser utilizados com a finalidade de
aumentar a conservação dos alimentos, em
função da presença de compostos com
atividade biológica específica. Relacione as
colunas a seguir, indicando o principal
composto antimicrobiano presente em cada
erva ou especiaria listada:
(1) Carvacrol.
(2) Capsaicina.
(3) Eugenol.
(4) Alilsulfito.
( ) Orégano.
( ) Canela.
( ) Páprica.
( ) Alho.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
(1) Carvacrol.
(2) Capsaicina.
(3) Eugenol.
(4) Alilsulfito.
( ) Orégano.
( ) Canela.
( ) Páprica.
( ) Alho.
A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
