Na indústria de alimentos, a 2ª Lei da Termodinâmica possui ampla aplicação, por exemplo, no
dimensionamento de equipamentos e na definição de processos, principalmente por abordar o
rendimento de máquinas térmicas. Considerando-se que uma máquina térmica, operando em ciclo
termodinâmico, não é capaz de converter 100% da quantidade de calor recebido em trabalho, pode-se
observar que o rendimento de um motor que recebe calor igual a 70 kJ e realiza um trabalho de 43 kJ
seria de
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