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FADESP - 2018 - IF-PA - Professor - Engenharia de Alimentos

Foram encontradas 60 questões.
Disciplinas:
Direito Administrativo 1 Direito Constitucional 2 Direito da Criança e do Adolescente - Estatuto da Criança e do Adolescente (ECA) - Lei nº 8.069 de 1990 1 Engenharia Mecânica 2 Engenharia Química e Química Industrial 38 Física 4 Legislação Federal 2 Nutrição 1 Pedagogia 3 Português 5 Ética na Administração Pública 1
#2329074
Engenharia Química e Química Industrial: Fenômenos de Transporte: Mecânica dos Fluidos, Transferência de Calor e Transferência de Massa
2018 FADESP IF-PA
Professor Engenharia de Alimentos

No processamento térmico de alimentos foi desenvolvida uma tecnologia que é muito utilizada, principalmente, para esterilização comercial de leite. Essa tecnologia é conhecida como UHT (Ultra High Temperature) e sua base está

  • na diferença entre energia de ativação das bactérias e de nutrientes.
  • na difusão térmica acelerada em meio líquido.
  • na velocidade de aquecimento de trocadores de calor de placas.
  • na resistência térmica da parede celular bacteriana.
  • na convecção térmica forçada em meio líquido.
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