A Estimulação do epitélio juncional por mecanismos osmóticos que reduzem a permeabilidade aos íons H⁺.
B Produção de proteínas de defesa como lactoperoxidase e estaterina, responsáveis por remover diretamente o biofilme cariogênico.
C Função tampão mediada pelo sistema bicarbonato-carbonato-fosfato, estabilizando o pH frente à acidogênese bacteriana.
D Formação de película adquirida sobre o esmalte, constituída predominantemente por glicoproteínas de baixo peso molecular, que promove a adesividade bacteriana controlada.
E Ação quelante de íons metálicos pelas mucinas salivais, promovendo desorganização do biofilme em ambientes hipossalinos.