A As aflatoxinas são micotoxinas sintetizadas principalmente porAspergillusnigereAspergillus parasiticus,podendo ser encontrados em grãos como de amendoim e de milho.
B Entre os fatores que afetam a síntese de micotoxinas em grãos durante o armazenamento, tem-se estresse hídrico, teor de umidade, temperatura, danos mecânicos e composição nutricional.
C A ocratoxina A é uma micotoxina associada a câncer de esôfago e já foi detectada em grãos de trigo, de milho e de feijão.
D A citreoviridina é sintetizada por espécies do gêneroFusariume foi associada a surtos de beribéri no Maranhão.
E Geralmente grãos com alto teor de carboidratos são mais susceptíveis à formação de micotoxinas que aqueles ricos em lipídeos.