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CS-UFG - 2023 - Prefeitura de Cidade Ocidental - GO - Fiscal de Vigilância Sanitária

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Disciplinas:
Conhecimentos Gerais 3 Direito Administrativo 1 Direito Ambiental 1 Direito Sanitário 6 História e Geografia de Estados e Municípios 2 Matemática 10 Noções de Informática 5 Nutrição 6 Português 10 Saúde Pública 6
#3287898
Nutrição: Administração de Serviços de Alimentação, Higiene e Vigilância Sanitária
2023 IV - UFG Prefeitura de Cidade Ocidental - GO
CSUFG Fiscal de Vigilância Sanitária

De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Resolução-RDC n. 216/2004 ANVISA, a temperatura das estufas, bufês e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos preparados, quentes e frios permaneçam, respectivamente, 

  • acima de 70⁰C por até 4 horas e a 0⁰C por até 2 dias.
  • acima de 60⁰C por até 6 horas e a 4⁰C ou inferior por até 5 dias.
  • entre 50 e 60⁰C por até 8 horas e abaixo de 5⁰C por até 3 dias.
  • entre 45 e 50⁰C por até 10 horas e entre 0 e 5⁰C por até 10 dias.
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