A biotina é encontrada nos alimentos de ambas as origens, animal e vegetal. A biotina é um derivado imidazólico. Nas enzimas
dependentes de biotina, a molécula da vitamina está convalentemente ligada à cadeia polipeptídica da enzima através de uma ligação
amida formada com um grupo α-amino de um resíduo específico de lisina existente no sítio ativo. Sobre o teor de biotina dos alimentos,
temos em ordem crescente a seguinte composição (µg/100g):
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