A Olericultura é o ramo da horticultura que estuda o cultivo racional das hortaliças e engloba culturas folhosas, raízes, bulbos,
tubérculos, frutos diversos e partes comestíveis de plantas. São exemplos de Solanácea, Brassicácea, Cucurbitácea, Malvácea e
Fabácea, respectivamente,
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