Sobre sistema e ferramenta de gestão da segurança dos alimentos, pode-se afirmar que:
I - A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC - é um sistema que deve ser implementado antes
das Boas Práticas - BP.
II - O APPCC visa à prevenção e à inspeção do produto final acabado.
III - As Boas Práticas de Fabricação – BPF – são aplicáveis a manipuladores, instalações, equipamentos, móveis,
utensílios, matérias-primas, fornecedores, controle da água e de pragas.
IV - Os Procedimentos Operacionais Padronizados – POP – são definidos como procedimentos descritos de forma
objetiva, que definem as instruções para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos,
seja ela na elaboração, transporte ou armazenamento. Estão CORRETAS:
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