A Este fator é uma constante decorrente da relação entre peso bruto e peso líquido, tendo como fórmula Fc = PL/PB.
B Alguns fatores influenciam a obtenção do FC como os equipamentos utilizados e recursos humanos. Cada UAN devem ter definidos seus próprios FC, obedecendo as particularidades da clientela e do serviço.
C O FC não depende do manipulador, dos utensílios e dos equipamentos, do tipo de produto nem de grau de amadurecimento e da safra.
D O FC é utilizado para planejar qualitativamente um cardápio.
E Nos serviços de alimentação sempre se busca um FC mais próximo de2, pois isto indica menor perda e, consequentemente, menor custo.