A Os produtos usados nos procedimentos de limpeza e desinfecção devem ser identificados e armazenados em local específico fora das áreas de preparo e armazenamento de alimentos.
B Durante a aplicação de produtos de limpeza e desinfecção fortemente oxidantes, como o hipoclorito de sódio, os manipuladores devem obrigatoriamente utilizar máscara nasobucal, luvas térmicas de cano alto e botas de borracha.
C Para a higienização do piso é considerado o procedimento completo de higienização as etapas: Remoção das sujidades, lavagem com água e detergente e posterior enxague.
D É permitido fazer uso de panos de limpeza não descartáveis para secar utensílios e equipamentos, desde que os mesmos estejam devidamente limpos.