A A celulose, a amilose do amido e a amilopectina são heteroglicanos.
B A água de hidratação, que é naturalmente unida às moléculas de polissacarídeo por ligações de hidrogênio, costuma ser descrita como água congelável.
C Os polissacarídeos são “crioestabilizadores”, mais do que crioprotetores.
D Os polímeros lineares produzem soluções pouco viscosas, ainda que em altas concentrações.