A O aquecimento dos alimentos pode tornar proteínas que algumas vezes causam respostas alergênicas ou hipersensíveis inócuas por desnaturação térmica.
B A maioria das proteínas dos alimentos não é desnaturada quando exposta a tratamentos térmicos moderados.
C Do ponto de vista nutricional, a desnaturação parcial das proteínas costuma piorar a digestibilidade e a biodisponibilidade de aminoácidos essenciais.
D A desnaturação extensiva das proteínas frequentemente resulta em solubilização, a qual pode potencializar as propriedades funcionais que dependem da solubilidade.