A A taxa de absorção do óleo nas frituras não é variável e corresponde a 70% do total utilizado.
B A absorção do óleo durante uma fritura não é influenciada pelo tipo e tempo de fritura, somente pelos fatores inerentes ao próprio alimento.
C Alimentos com alta relação superfície/volume absorvem menos lipídios do que aqueles que contêm uma relação menor.
D A utilização de farinhas e ovos para empanar aumenta também a quantidade de óleo absorvida pela receita.
E A reutilização do óleo reduz a viscosidade do meio de fritura, reduzindo, consequentemente, o tempo de cocção e promovendo menor absorção de óleo pelo alimento