O fator de Correção dos Alimentos (FC), também
conhecido como fator de aquisição, está relacionado à perda
de parte do alimento que, inevitavelmente, acontece durante
o seu preparo.
O nutricionista de uma UAN planejou o cardápio do jantar,
para 200 comensais. Considerou-se o per capita de 100g de
batata para a preparação, sendo feito o pedido de 24kg desse
vegetal pelo setor de compras. Para essa UAN, o fator de
correção da batata é de
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