Entende-se por pasteurização o emprego conveniente
do calor, com o fim de destruir totalmente a flora microbiana
patogênica sem alteração sensível da constituição física e do
equilíbrio do leite, sem prejuízo dos seus elementos
bioquímicos, assim como os de suas propriedades
organolépticas normais.
“Pasteurização de curta duração, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar a _________º C por ___________ segundos, em aparelhagem própria.”
Sobre o processo de pasteurização, assinale a alternativa que contém os termos que completam a sentença a seguir.
“Pasteurização de curta duração, que consiste no aquecimento do leite em camada laminar a _________º C por ___________ segundos, em aparelhagem própria.”
Sobre o processo de pasteurização, assinale a alternativa que contém os termos que completam a sentença a seguir.
