Texto da Questão:
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Um hospital de pequeno porte (com seis leitos) dispõe de
dois profissionais nutricionistas e de dois estagiários de nutrição,
em escalas de 12 h/36 h. Esses profissionais são responsáveis
pela avaliação nutricional e pela dietoterapia dos pacientes e
pelas boas práticas no preparo e fornecimento da alimentação.
A partir dessa situação hipotética, julgue o item a seguir.
A temperatura das matérias-primas e dos ingredientes que
necessitem de condições especiais de conservação deve ser
verificada nas etapas de recepção e de armazenamento,
sendo o nutricionista responsável pelo treinamento dos
profissionais que devem executar essa tarefa.
