Em todo o mundo, a praticidade, aliada à preocupação com a saúde, tem sido um dos fatores para o aumento do consumo de sucos industrializados ricos em minerais, vitaminas, ácidos graxos e fibras, em substituição ao consumo de bebidas carbonatadas. Com relação aos equipamentos utilizados na indústria de processamento de frutas e hortaliças, julgue o próximo item. A limpeza de frutas e hortaliças deve ser úmida, por imersão
em água ou jateamento; a de matérias-primas com baixo teor
de umidade, como os grãos, deve ser feita com ar seco, por
meio de sopradores.
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