A Diferentemente das bactérias, os bolores não são capazes de produzir metabólitos tóxicos ao homem.
B A espécie Saccharomyces cerevisiae é uma bactéria de importância médica nas intoxicações alimentares.
C Os microrganismos deteriorantes não são capazes de provocar alterações nas características organolépticas dos alimentos.
D A bactéria Escherichia coli é utilizada como indicador de contaminação fecal na avaliação da qualidade higiênicosanitária do alimento.
E A ingestão direta de microrganismos contaminantes é inócua à saúde humana, devido às defesas naturais do organismo.