A Os microrganismos são incapazes de utilizar os nutrientes disponíveis nos alimentos.
B Os bolores tem um papel importante na degradação de matérias-primas ricas em polissacarídeos, como o amido.
C Os óleos e as gorduras são alimentos inertes, não sofrendo ação dos microrganismos.
D A presença de vitaminas nos alimentos não exerce influência sobre o crescimento microbiano.
E A maioria dos microrganismos não metaboliza dissacarídeos.