A cárie dentária, doença multifatorial, tem como um dos seus
fatores determinantes a dieta. A cariogenicidade dos alimentos
depende de vários fatores, como composição química, forma
física, tamanho das partículas, solubilidade, adesão, textura e
sabor. O período e as concentrações em que os carboidratos
permanecem na boca após as refeições são relevantes e
influenciam o poder cariogênico dos alimentos. A respeito do
tempo de eliminação dos carboidratos, assinale a opção correta.
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