A as instalações elétricas estejam protegidas por tubulações externas para permitir a higiene do ambiente.
B as instalações sanitárias tenham comunicação direta apenas com o refeitório para facilitar o acesso dos funcionários.
C as caixas de gordura, dentro da área de preparação, possuam dimensão compatível ao volume de resíduos.
D as separações físicas, entre as diferentes áreas de preparo, não existam dentro da cozinha para facilitar o fluxo de ar.
E os lavatórios para a higiene das mãos possam ser utilizados para a lavagem de pequenos utensílios somente em caso de espaço físico muito reduzido.