A clara do ovo é a parte transparente da célula de ovo,
que circunda a gema e é formada predominantemente
por água e pela proteína albumina. Com o calor, a
albumina sofre desnaturação e coagula. Sabendo que
o pH da clara de ovo, a 25°C, é 8,0 calcule a
concentração do íon OH−
na clara do ovo.
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