A São monossacarídeos que em soluções ácidas são capazes de reduzir sais de cobre e prata por estarem envolvidos em uma ligação glicosídica.
B São carboidratos que sofreram hidrólise em sua molécula, resultando no fenômeno da inversão da sacarose aumento do sabor doce do açúcar.
C São polímeros de monossacarídeos dispostos de forma linear ou ramificada. Podem ser homoglicanos como a celulose, ou heteroglicanos como os alginatos.
D São carboidratos capazes de reduzir sais de cobre e prata em soluções alcalinas por apresentarem um grupo carbonila livre.