No final do século XIX e início do século XX, a
hotelaria de luxo europeia sofreu uma revolução
focada na higiene, na gestão refinada e na
gastronomia, impulsionada pela parceria entre
um célebre hoteleiro suíço e o chef Auguste
Escoffier. Esse gestor, conhecido pela frase "O
cliente tem sempre razão" e aclamado como "o
rei dos hoteleiros e o hoteleiro dos reis", foi:
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