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#1970051

No controle da qualidade final de alimentos, a secagem tem papel importante, fundamentalmente no/na

  • redução da atividade da água e, consequentemente, da atividade microbiana.
  • aumento da temperatura do material, reduzindo a atividade microbiana.
  • redução das perdas de material particulado
  • melhoria dos aspectos sensoriais (perda de voláteis na secagem).
  • redução da massa final do material (perda de água e voláteis).
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