A Formar equipe de APPCC para gerenciamento e controle do Sistema.
B Realizar a análise de Perigos e determinar os pontos críticos de controle – PCC.
C Estabelecer os limites críticos e estabelecer o sistema de monitoramento dos PCC.
D Estabelecer ações corretivas para quando o PCC não estiver sob controle.
E Estabelecer procedimentos de verificação e estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados