A É antioxidante, reduz níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer como de próstata. Presentes em tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.
B Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico. Presentes em chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.
C Estimulam o sistema imunológico e tem ação anti- inflamatória. Presentes em óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas.
D Promovem a redução do LDL - colesterol; têm ação anti- inflamatória. Indispensável para o desenvolvimento do cérebro e retina de recém nascidos. Presentes em peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc.
E Têm ação estrogênica (reduz sintomas menopausa) e anticâncer. Presentes em soja e derivados.