O planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e
Nutrição é fundamental para assegurar a produção de refeições de acordo com os padrões desejados em
qualidade higiênico-sanitária e quantidade, incluindo o
número de refeições a serem servidas. Diante disso, o
planejamento físico adequado poderá evitar fatores
negativos, EXCETO:
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