A análise química qualitativa de extratos vegetais para
detectar a presença de componentes fitoquímicos de
interesse para as indústrias alimentícia, farmacêutica e
cosmética, pode ser realizada através do uso de
reagentes específicos, como por exemplo, o cloreto
férrico (REIS; PEREIRA, 2023). Considere que em uma
amostra de um extrato hidroalcóolico, obtido de
amêndoas de Theobroma cacao L. (Cacau), foi possível
observar o aparecimento de uma coloração esverdeada,
após a adição do cloreto férrico, o que revela a presença de constituintes com propriedades antioxidantes. Tal
alteração de cor é característica da reação química entre
o reagente e quais substâncias presentes no referido
extrato?
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