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#2216275

Em relação a biodisponibilidade dos nutrientes, assinale a alternativa CORRETA.

  • A cocção reduz o conteúdo de carotenoides de vegetais.
  • A presença de tiaminases e antagonistas da tiamina podem aumentar a biodisponibilidade da vitamina B1.
  • A vitamina C é rapidamente perdida na cocção dos alimentos, em virtude principalmente da sua solubilidade em água.
  • Nos alimentos fontes de lipídios, como óleos vegetais, a absorção e, consequentemente, a biodisponibilidade da vitamina E, é menor.
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