A A embalagem tem um papel primordial de proteger um alimento após o processamento, mas também pode ser usada para prolongar seu prazo de validade.
B Fatores extrínsecos são fatores que estão relacionado ao próprio alimento, como umidade e pH.
C A natureza e a qualidade das matérias-primas não interferem na validade dos produtos alimentícios.
D Fatores intrínsecos são fatores externos ao produto, tais como condições de embalagem, materiais e condições de armazenamento.