Disciplinas:
Dos itens a seguir:
I. Padronizar o tipo de textura dos alimentos (normal, pastoso ou líquido).
II. Incluir alimentos da mesma família.
III. Observar padronização de receitas e utensílios.
IV. Repetir cores, escolhendo uma para estar presente na maioria do prato.
V. Variar os sabores: doce, salgado, azedo, amargo e apimentado.
VI. Variar receitas, bem como o tipo de corte e apresentação.
Quais deles devem ser considerados no momento de elaborar um cardápio?
