O documento que descreve as operações realizadas
pelo estabelecimento, que inclui, os requisitos
higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e
higienização das instalações, dos equipamentos e dos
utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e pragas urbanas, a
capacitação profissional, dentre outros, é conhecido
como:
Autenticação
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