A A saliva contém muitas proteínas diferentes que podem agir como tampões quando o pH está acima do ponto isoelétrico.
B A saliva contém muitas proteínas diferentes que podem agir como tampões quando o pH está abaixo do ponto isoelétrico.
C O efeito tampão das proteínas é sempre maior do que o do bicarbonato e fosfato na saliva humana.
D As proteínas se tornam substâncias tamponantes dominantes em locais onde as macromoléculas da saliva são vistas em altas concentrações, como integumentos da mucosa e dentes.
E A capacidade antimicrobiana da saliva é importante para controlar o crescimento bacteriano e consequentemente seu metabolismo acidogênico.