O Médico Veterinário ao analisar carcaças, segue regras de inspeção. Existem órgão e pontos de
investigação na carcaça no abatedouro para que esta seja utilizada ou vendida. De acordo com a
Portaria MAPA nº 711/95, são obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes
nodos linfáticos:
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