O tratamento UHT, ou de temperatura ultra-alta,
requer um esterilizador e uma unidade asséptica (para
embalar o produto). É usado para produtos de baixa
acidez (pH acima de 4,6), como leite UHT, leite UHT
aromatizado, cremes UHT, e outras opções de lácteos. A
temperatura utilizada no processo UHT é entre:
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